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三年制金典专业,只培养烹饪管理人才
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金典总厨专业课程涵盖八大菜系,由行业内专业老师手把手教学,不仅能够学习到厨师专业知识,还可考取国家承认中专/大专文凭,通过考试合格的学生即可颁发国家承认、教育部门统一电子注册的学历证书和中英文出国有效的技能证书。
匠心独运·倾力打造✔小班教学:小班教学,一班一师,让每位学生都能学的会学的精!
✔实景教学:模拟酒店实训教学,真正达到教学,中穿插复习,复习中包含实训。
✔优师指导:大师团队,国内外厨师精英。
✔优质就业:毕业推荐就业,工作质量好。
✔课程内容丰富:八大菜系、流行菜、经典风味名菜、私房菜、中西式面点、西餐、雕刻等。
阶段教学·循序渐进·融会贯通·学有所成
技能基础模块 厨房基础技能与规范;原料刀工成形及运用;烹饪原料熟处理及加工;烹饪基本味型和烹调;基础冷菜冷拼及花卉雕刻。
技能拓展模块 常见味型和烹调技法等训练;常用冷菜冷拼制作技术;食品雕刻技术;中西点及酒店常用品种制作;分档取料和简单火锅制作。
技能强化模块 酒店流行冷菜制作;市场流行中西点制作;山珍野味等原料制作;地区流行菜和特色菜肴制作;经典名菜和宫廷菜等制作。
岗前培训模块 特殊器皿类菜肴技能操作;90道特色菜肴强化训练;示范实训;经典菜系名菜大师示范、实训;营养餐设计;宴席菜单设计。
优师训练模块 餐饮行业的大师、知名企业的厨师长、行政总厨、业内名厨、中国烹饪大师等来校讲授流行菜品、企业旺销菜品、经典菜品。
宴席制作模块 宴席菜单设计制作示范与实训;干货原料涨发示范与实习等;主题宴席菜单设计制作示范与实训;毕业综合技能会考。
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