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水调面点类：面点制作蒸、煮制作工艺。如水饺、馄饨、花式蒸饺、手擀面、抻面等

蓬松面点类：蒸煮制作工艺。如馒头、各种花卷、各种包子、开口笑等

油酥面团类：面点制作，烤、烙制作工艺。如桃酥、小鸡酥、鸭子酥、苹果酥、油酥烧等

米粉面团类：面点制作，炸、蒸制作工艺。如雨花石汤圆、麻团、驴打滚等

其他面团类：面点制作，复合制作工艺。如豌豆黄、南瓜饼、象形葫芦等